疫情之下，越來越多日本人在家吃飯，以大豆植物蛋白為主的肉類替代品現(xiàn)階段受到追捧。

《日本時(shí)報(bào)》27日?qǐng)?bào)道，日本肉類替代品市場(chǎng)眼下迎來銷售熱潮，多家食品生產(chǎn)商抓住商機(jī)，推出更多肉類替代品。例如，食品加工巨頭日本火腿食品公司3月推出5款用大豆、魔芋等制成的香腸;快餐連鎖企業(yè)“莫斯食品”5月開始銷售一款以蔬菜和谷物為主要食材的三明治，不含乳制品及其他動(dòng)物類制品;一家大型味噌生產(chǎn)商則銷售一種干燥碎豆，用于代替肉末烹飪。

市場(chǎng)研究企業(yè)種子計(jì)劃公司數(shù)據(jù)顯示，日本基于植物原料的肉類替代品銷售額今年有望增至346億日元(約合22.3億元人民幣)，預(yù)計(jì)2030年可達(dá)780億日元(50.2億元人民幣)。

《日本時(shí)報(bào)》援引多個(gè)業(yè)內(nèi)消息源的話報(bào)道，部分肉類替代品去年前后就開始引起消費(fèi)者關(guān)注。這些產(chǎn)品由脫脂大豆先經(jīng)由高溫高壓加工、再添加水等原料制成，富含纖維素，低脂，口感類似肉類，因此受到不同人群的青睞。今年疫情暴發(fā)以來，不少人無法外出就餐，要么在家做飯，要么點(diǎn)外賣食品，加上人們?cè)絹碓街匾暯】碉嬍?、關(guān)注肉類生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響等因素，助推肉類替代品在日本熱銷。(王鑫方)